Le Menu Déjeuner
Entrée / Plat ou Plat / Dessert – 35€
Entrée / Plat / Dessert – 39€
– Prologue –
L’œuf Parfait
Velouté d’Aubergine, jambon ibérique et shitaké.
OU
Salade de Haricots Verts
Prune vertes, émulsion au Wasabi.
– Aventure –
La Volaille Jaune
Rôti, céleri rave cuit en croûte de sel, chou kale et jus corsé.
OU
Le Cabillaud
A la nacre, navets glacés et bouillon de crustacés émulsionné aux agrumes.
– Épilogue –
Le Mille-Feuille
Inversé, retour de Quiberon
OU
Le Soufflé
Cerise et kirsch, glace pistache