DÉJEUNER
Entrée | Plat | Dessert - 65€
Entrée | Plat ou Plat | Dessert - 55€
Menu Signature en 3 temps - 80€
Menu Sienne en 5 temps - 130€
Menu Ochre en 7 temps - 170€
Menu Havane en 5 ou 7 temps - 110€ / 140€
ENTRÉES
Fleur de céleri rave
confite & beurre blanc au café du Mexique
Version végétarienne disponible
Œuf friand
mousseline de coco de Paimpol à l'huile fumée
PLATS
Skrei
cuit nacré, mousseline de chou-fleur & bouillon de crevettes grises
La volaille jaune fermière
salsifis, purée de châtaignes & jus corsé au poivre long
Eryngii
juste poêlé au beurre, coulis de cresson, praliné de shitakés & mousse de cantal
Végétarien
FROMAGES
Le Fromage travaillé
L'Assortiment de 3 fromages
Maison Jaurel
DESSERTS
Le cacao
fermenté la cardamome noire
Végétarien
La crêpe Suzette
soufflée à l’orange sanguine
Végétarien
Pistache
en texture, nougat glacé aux herbes provençales
Végétarien
Tous les prix sont en euros - Service compris -