DÉJEUNER
Menu Déjeuner : Entrée / Plat / dessert - 55€
ENTRÉES
Œuf poché basquaise
chorizo basque croustillant, oignons frits & pousses de basilic nain
Aubergines
confites à l'olive noire de Kalamata, mousse légère de betterave rouge à la mûre
Végétarien
PLATS
Bœuf confit
risotto d'épeautre au maïs & jus réduit à la bière brune
Raviole de champignons
émulsion au cresson
Végétarien
Maquereau grillé
parmentier de pomme de terre fumé, émulsion citronnée & julienne de poireau frit
DESSERTS
Mirabelle
fumé au foin & confite à la verveine, vin d'Alsace
Végétarien
Mangue
Marinée au miel fermenté, riz au lait de coco, herbes fraîches
Végétarien
Accord mets & vins 3 verres - 55€
Tous les prix sont en euros - Service compris -