DÉJEUNER
Entrée | Plat | Dessert - 65€
Entrée | Plat ou Plat | Dessert - 55€
Menu "Signature" en 3 temps - 80€
ENTRÉES
"Les Bulots" au barbecue, comme un aïoli
souvenir d'un weekend à Carnac
"Le Poireau" noirci à la braise
mimosa truffé et émulsion persillée
Végétarien
PLATS
"Le Cabillaud" haricots verts comme une salade
aux prunes vertes et wasabi
"Le Cochon" elevé sur paille mariné au miso et grillé
pommes de terres grenailles, artichauts poivrades, abricots secs
"Le Boeuf" l'entrecôte, condiment chimichurri fermenté
mousseline de ratte truffée de mon maitre Joël Robuchon
FROMAGES
"Le Fromage travaillé" - Gorgonzola
"L'Assortiment de 3 fromages" - Maison Jaurel
DESSERTS
"Le Sarrasin" du bout des doigts
Végétarien
"La Framboise" givrée au piment de Chipolte
avocat braisé, kéfir au lait de brebis
Végétarien
"La Figue" rôtie au mieu de feuille de figuier
Crème onctueuse à l'huile d'olive verte, glace à la fleur de sureau
Végétarien
Tous les prix sont en euros - Service compris -