Menu Signature
Menu hors boissons & vins | 80€
Accord mets & vins 3 verres | 50€
Disponibles au déjeuner et au dîner
Canapés
Amuse-bouche
Courge & butternut
pralinée & sabayon au curry
Volaille ou Ris de veau (supp. 12€)
farce à gratin au Monbazillac, pommes soufflées & mousseline d'oignons rôtis
Ou
Esturgeon
beurre blanc au pastis, piperade de courgettes au basilic citron, chorizo basque
Souvenir d'un chocolat chaud
Mignardises
Menu Sienne
Menu hors boissons & vins | 120€
Accord mets & vins 5 verres | 80€
Disponibles au déjeuner et au dîner
Canapés & amuse bouche
Courge butternut
pralinée & sabayon au curry
Esturgeon
beurre blanc au caviar, piperade de courgettes au basilic citron
Volaille truffée ou Ris de veau (supp. 12€)
farce à gratin au Monbazillac, pommes soufflées et mousseline d'oignons rôtis
Tomme aux fleurs
Confiture tomate et citron vert
Souvenir d'un chocolat chaud
Menu Ochre
Menu hors boissons & vins | 150€
Accord mets & vins 6 verres | 95€
Disponibles au déjeuner et au dîner
Canapés & amuse bouche
Courge butternut
pralinée & sabayon au curry
Moules
marinières au miso, abricots & girolles lactofermentés
Esturgeon
Beurre blanc au caviar, piperade de courgettes au basilic citron
Volaille truffée ou Ris de veau (supp. 12€)
farce à gratin Monbazillac, pommes soufflées et mousseline d'oignons rôtis
Tomme au fleur
confiture tomate et citron vert
Mangue
marinée au miel fermenté, riz au lait de coco
Souvenir d'un chocolat chaud
Menu Havane (végétarien)
Menu hors boissons & vins | 120€
Accord mets & vins 5 verres | 80€
Disponibles au déjeuner et au dîner
Canapés & amuse bouche
Courge butternut
pralinée & sabayon curry
Œuf poché basquaise
Oignons frits & pousses de basilic nain
Raviole de champignon & truffe
émulsion de cresson
Tommes aux fleurs
Confiture tomate et citron vert
Souvenir d'un chocolat chaud
Mignardises
Tous les prix sont en euros - Service compris -