Quelle belle idée que de valoriser les crevettes grises. Entre nous, force est de constater qu'elles ne sont jamais véritablement mises en avant en cuisine. Elles sont majoritairement présentes sur des plateaux de fruits de mer pour donner du volume mais en dehors de cela, sauf dans le Nord où elles sont travaillées en croquettes - un délice local -, elle sn'ont que très rarement le repmier rôle sans une assiette. EN vérité, dans la recette du Chef étoilé Baptiste Renouard, le premier rôle est tenu par le poireau crayon...