Souvenir d’un chocolat chaud est le dessert iconique de Baptiste Renouard, un souvenir du petit déjeuner qu’il avait l’habitude de manger lorsqu’il était enfant. Avec son chef pâtissier, Nicolas Innocenti, ils dévoilent leur bûche de Noël à l’image de ce dessert. Composé d’un siphon de chocolat chaud au beurre demi-sel, celui-ci est coiffé d’une tuile de cacao et d’une glace maison à la brioche, et cache une petite brioche façon pain perdu. Pour 10 personnes : 95€.