LUNCH
Menu Déjeuner : Entrée / Plat / dessert - 55€
ENTRANCE
Aubergines
Confites à l'olive noire de Kalamata, mousse légère de betterave au balsamique
Végétarien
Tomate jaune
En salade, marinée au safran, pêche jaune et curry
Végétarien
Moules
Marinières au miso, abricots & girolles lactofermentés
DISHES
Esturgeon
Beurre blanc au Pastis, piperade de courgettes au basilic citron
Volaille ou Ris de veau (supp. de 15€)
Farce à gratin au Monbazillac, pommes soufflées et sabayon au réglisse
Petits pois
À la française en raviole, émulsion romarin grillé & sarriette
Végétarien
DESSERTS
Tomme au fleurs
En mousse légère; confiture de tomate au citron vert
Végétarien
Chocolat
de la fève fraîche, à la torréfaction
Végétarien
Pêche
Marinée à la verveine, sorbet yaourt et fenouil
Végétarien
Accord mets & vins 3 verres - 55€
All prices are in Euros - Service included -