LUNCH
Starter | Main course | Dessert - €65
Starter | Main course or Main course | Dessert - €55
3-course Signature Menu - €90
Siena 5-course menu - €130
7-course Ochre menu - €170
Havana menu in 5 or 7 courses - €110 / €140
ENTRANCE
Celeriac flower
confite & beurre blanc au café du Mexique
Vegetarian version available
Fried egg
mousseline de coco de Paimpol à l'huile fumée
DISHES
Skrei
cuit nacré, mousseline de chou-fleur & bouillon de crevettes grises
Free-range yellow poultry
salsifis, purée de châtaignes & jus corsé au poivre long
Eryngii
juste poêlé au beurre, coulis de cresson, praliné de shitakés & mousse de cantal
Vegetarian
CHEESES
The worked cheese
Assortment of 3 cheeses
Maison Jaurel
DESSERTS
Le cacao
fermenté la cardamome noire
Végétarien
La crêpe Suzette
soufflée à l’orange sanguine
Végétarien
Pistachio
en texture, nougat glacé aux herbes provençales
Vegetarian
All prices are in Euros - Service included -